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德州特產-武城旋餅

發布時間:2017-01-20 17:12:26
核心提示:武城旋餅是山東省德州市武城地區特色傳統名點。德州信息港www.oovqzl.live編輯報道,武城旋餅香酥鮮嫩的風味深受德州市人們喜愛。





  武城旋餅是山東省德州市武城地區特色傳統名點。德州信息港dezhou6.com編輯報道,武城旋餅香酥鮮嫩的風味深受德州市人們喜愛。武城旋餅,是山東省武城縣的傳統名吃,已有400多年的歷史。2004年被授予“山東名小吃”稱號。成為馳名全國的地方名吃武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,并反復揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。武城旋餅旋餅深受德州人們的喜愛。這是小編為您精心準備德州特產-武城旋餅,希望對您有幫助。北方人骨子里對面食就有著說不出有感情,就像南方人對大米一樣,而在山東這座地地道道的的北方城市,面食更是成為了人們生活中的主角兒,山東那形形色色不勝枚舉的的小吃中面食更是占據了大半壁的江山,什么煎餅,什么周村燒餅,什么盤絲餅,還有那大包和饅頭等等,今天我們要扒的這個更有些來頭,他的故事跟李自成有著莫大的淵源!說道這里想不很多人都已經猜到,不錯,它就是——武城旋餅!旋餅是山東武城傳統名點.武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,并反復揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。旋餅內餡松軟香嫩,肥而不膩,也因此名聲越來越大。
 
武城旋餅旋餅的簡介
相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經武城。聞香下馬,帶領身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎?”于是,武城旋餅因此而得名。  武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,并反復揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。武城旋餅是山東省武城縣的傳統名吃,已有400多年的歷史。2004年被授予“山東名小吃”稱號。武城旋餅,其制作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,并反復的揉捏。餡有豬、牛、羊肉和雞蛋,各色俱全武城旋餅歷史悠久,其獨特的制作工藝令人新奇,其香酥鮮嫩的風味深受人們的喜愛,成為遠近馳名的地方名吃。 其實對很多人來說武城旋餅如今已經不只是一種食品,更是一種流傳的記憶和文化的象征。。
武城旋餅旋餅的工藝
烘烤法
武城旋餅旋餅的主料
面粉500克,凈豬肉750克,蔥50克,韭菜50克,花椒鹽10克,芝麻油15克,花生油100克。
武城旋餅旋餅的特色
色澤深黃,外焦里嫩,餡鮮香,是山東武城縣傳統風味小吃。  1.將面粉放入盆內,加適量水和成面團(軟一點)。豬肉切丁,蔥剁碎,韭菜切碎,把肉丁、蔥、韭菜加花椒鹽、芝麻油一起拌成餡。  2.面團分成5份,逐個搟成三角形,把肉餡分擺在三角形面皮上,卷起并用雙手一擰,再用小搟面杖褂成直徑約21厘米的圓餅。  3.圓餅放在鏊子里烙至黃色后,取出,在餅鏊里放一層干凈碎瓦塊或石子,把餅放在上面,在餅上刷一層花生油,蓋好蓋,通過碎瓦塊或石子傳熱烘烤,共翻4次,每次都要刷油,烤熟取出。
 
 
 
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